义和塔拉镇

拥有较为丰富的土地资源、林木资源、水利资源及劳动力资源，全部耕地已实现了地上、地下水利双配套，为发展农牧业提供了良好的资源优势。东部、南部耕地多为白五花土壤，适宜玉米、小麦及蔬菜等经济作物种植，西北部盐碱内涝地较多，适宜发展水稻生产。2002年，全镇粮经作物比例5：5，水稻面积1.7万亩，第一产业增加值9000万元，农民人均纯收入2980元。

1999年，和平镇自筹资金160万元，修建了镇政府通保开线油路，与国道形成联网；通讯光缆电缆及中国移动、中国联通网覆盖全镇，交通通讯极为便利。

2003年，和平镇紧紧抓住我县建设畜牧产业大县的机遇，制定了“巩固养羊业，提高养猪业，大力发展奶牛产业和养鹅业”的畜牧业发展方针，畜牧业发展呈现出良好态势。现存栏牛1600头，其中育肥牛存栏420头，到年末，奶牛存栏可达400头；羊存栏3.8万只，其中小尾寒羊存栏5600只；生猪存栏2.5万只，现有禽类52万只，其中白鹅养殖达22万只。

2003年，和平镇招商引资工作成效显著。在奶站建设、奶牛养殖、塑钢门窗加工、沙召生态治理等方面已引资350万元，完成县政府下达任务的100%。

全镇有中学2所，小学9所，教学点3个，义务教育普及率达100%；乡卫生院1所，村卫生室38个；农科站等专业技术组织3个，专业技术人员15人。

开鲁红干椒，内蒙古自治区开鲁县特产，中国国家地理标志产品。开鲁县是中国最大的县域红干椒生产基地。开鲁红干椒皮红肉厚、色质纯正、果实细长、品质优良，产品销往中国国内20多个省自治区、直辖市，并出口新加坡、韩国、日本、俄罗斯等国家。

科尔沁区耸立在美丽富饶的科尔沁大草原。素有“七省通衢”之美誉，蒙古族文化和红山文化的发祥地之一，孝庄文皇后的故里。自古以游牧为生的蒙古人最集中的地区，具有悠久的草原畜牧传统面积大约45-60万平方公里天然牧场，地处北纬42度-45度，温和的气候、充沛的阳光、雨水，水草丰美，牧草优良，生长植物1600多种，其中可做优质牧草的有900余种，内蒙古科尔沁是中国最理想的天然牧场。

素有“黄牛之乡”美誉的科尔沁草原，是科尔沁牛、西门塔尔牛的繁育基地。原产瑞士的西门塔尔牛，生长期短、出肉率高、肉质细嫩，是肉牛加工最理想的品种，经过五十年的精心培育，西门塔尔牛在科尔沁草原得到大面积推广和养殖，形成了中国西门塔尔牛草原类群，为牛肉产业化提供了得天独厚的牛源。

小米豆角饭，用料比较讲究。必须是开鲁盛产的小米、开鲁的豆角。因开鲁的小米黄澄澄、圆晶晶，即不粘又不散，营养丰富。豆角是北方人的当家菜，一个十分常见的大陆品种。

其作法是：

先将二斤小米淘洗干净，用铁锅煮至八分熟后捞出；再取豆角1斤，摘好、洗净，切成丁状。锅里放上葵花油，烧至温热后放上蒜末和葱花。放入豆角，翻炒成翠绿色，放入精盐和花椒面。再炒几下，放上清水和味精后，将捞好的小米饭盖在豆角上面，小火焖十分钟即可。出锅时，将饭菜上下搅拌均匀，即可吃到香喷可口、味道纯正的小米豆角干饭。