青草坝萝卜

青草坝萝卜

青草坝萝卜是萝卜的一种，为“十字花科萝卜属” ，又名“大红萝卜”、“红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。

青草坝萝卜常年种植面积近10000亩，年产量30000余吨。近年来，其相关产品“青草坝萝卜丝”和“青草坝萝卜卷”被乡人远带香港、台湾、

青草坝萝卜种植

青草坝萝卜主产在该镇青草坝村一带已有上百年的种植历史。

据相关资料记载，1937年～1946年间，重庆作为国民政府“陪都”时，

青草坝萝卜

环境：青草坝上坐落着一个美丽的村庄，名叫青坝村，原属合川码头乡，后合并到合川

2013年，青草坝萝卜成功申报国家地理标志，申请人为重庆市合川区龙市镇农业服务中心。

划定的地域保护范围：合川区龙市镇青坝村。地理坐标为

青草坝萝卜卷

制作好的萝卜卷

·严格的选料清洗之后，萝卜切成片要用独门“鸳鸯刀法”将萝卜切成片——正切一刀，反切一刀，使片与片之间“首尾相连”，挂起来，形如猴子捞月亮。然后，将萝卜片挂在竹桩竹篾搭成的架子上，安放在阳光充足或通风的地方，晒干或阴干。到一定程度之时，再加适量的盐，装在瓦制的坛子里面腌制两周左右。

·接着就是准备萝卜卷的馅。调料要选用生姜（必须是老姜，嫩姜要烂）、花椒和辣椒粉、上等芝麻粉、味精、麻油、香油、白糖、盐，可按照个人口味进行灵活改变。将所用调料均匀搅拌之后就可以开始包裹萝卜卷了。

·把一张腌制好的萝卜片适当用力展平，将调制好的适量姜丝整齐的放在萝卜皮上，再用力慢慢裹卷。最后，萝卜卷上还要系上一条绿色的“腰带”，由蒜苗制成，所用的蒜苗也有讲究，必须是青草坝的，要新鲜，颜色深绿无黄色并有一定的长度，事先还要加入少许盐腌一两个小时，待到蒜叶变软，有韧性，能撕成丝条才行。

·成型后，萝卜卷外观圆润独特，两端呈花朵状，中间缠绕的绿色蒜苗丝，恰似少女腰间所束之腰带；其味鲜美，有麻、辣、鲜、香、脆、甘等特点，是家居餐桌上的一道佳肴，也是旅行途中的一种味道幽远的小吃。