滑子蘑

滑子蘑

滑子蘑（Pholiota nameko），又名光帽磷伞，滑菇，珍珠菇。属

滑子蘑属担子菌纲，菌目，丝膜菌科，鳞属的一个种，原产日本，1976年由

滑子蘑

营养

滑子蘑与一般木腐菌相似，其碳氮营养是以

滑子蘑

准备

从生产前一年的11-12月开始准备。主要有：1、物料准备。锯末子5000斤/千盘，玉米面200斤/千盘，

味道鲜美，营养丰富，是汤料的美好添加品。而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

滑菇炒菜心

滑子菇豆腐羹

用料：豆腐、滑子菇、豌豆、胡萝卜、素火腿、海鲜菇

调料：盐、味精、油、麻油、水淀粉

做法：

1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中汆一下，捞出放入晾凉的水中

2、胡萝卜、素火腿切丁

3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水

4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加味精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅

滑菇炒菜心

主料：

滑子菇100克、油菜心500克

调料：

盐3克、味精2克、大葱5克、姜5克、淀粉(豌豆)8克

做法：

1、将水发滑菇去蒂洗净，入沸水锅中焯透，捞出沥净水;大葱去根洗净切成葱末；姜洗净去皮切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉;油菜心洗净，切成4厘米长的段。

2、锅架火上，放麻油烧热，投入葱末、姜末爆香，放入油菜心、滑菇煸炒片刻，加味精、精盐、素汤200毫升，烧沸后稍煨片刻，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

发菜什锦菇

主料：

滑子菇100克、白灵菇100克、白牛肝菌（干）100克、鸡腿蘑（干）100克

辅料：

发菜（干）5克、竹笋50克

调料：

盐5克、味精2克、胡椒粉2克、素蚝油5克、酱油5克、花生油20克

做法：

1、发菜用温水泡软，洗净泥沙。

2、将各种菇洗净汆水，用凉水过凉。

3、锅内加花生油烧热，爆香葱姜蒜，加各种菇，加汤和所有调料，慢火煨透，用漏勺捞出装盘，剩下汤加发菜煨透，湿淀粉勾芡，浇在菇上即可。