葡萄酒

葡萄酒的品种很多，因

葡萄酒储存

2、破皮去梗：

葡萄酒

品酒可区分成五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味

颜色

品葡萄酒

中国葡萄酒的保质期一般为10年（也有5年，15年的），但国外的葡萄酒都存了几十年，很多没有保质期一说。中国进口葡萄酒背标上常标以10年或15年的保质期，是因为要满足国家食品卫生法规的要求，在任何

葡萄酒

国家要求在酒瓶

一般健康成年人均可饮用。

女性更适宜。

葡萄酒的辨别

看计量单位：原装进口的葡萄酒在

做鱼如果加点葡萄酒味道会更鲜美，如果在烹调时加入少量葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，又能保持新鲜。具体的做法是，炖鱼的时候先在锅里加入少量葡萄酒，然后把鱼放入沸腾的葡萄酒中；或者在鱼身上均匀地撒上两勺葡萄酒，然后再烹制即可。

葡萄酒是肉类食物的最佳腌料，葡萄酒能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用葡萄酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或

法国葡萄酒产区

新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，新世界以现代技术酿造。旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，以优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点，风格热情开放。

1。拥有葡萄栽培不可缺少的温度、水质、气候、土壤及阳光，因此产量、品质和种类均居世界之冠，有“葡萄酒王国”之誉。分四个等级：

（1）佐餐葡萄酒

最低一级，日常饮用的葡萄酒大多属这类，酒精含量在8.5－15o之间

（2）土产葡萄酒

特定区域范围内消费的葡萄酒，质量略优。此酒只能用经认可的葡萄品种进行酿造，并且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品，在标签上应注明原产地名，加县名＼村名等，出厂前必须经评定。

（3）特酿葡萄酒

又名限定地域的上等葡萄酒，是优质地产酒。特酿葡萄酒简称的四个字母组成邮票大小的标志被印酒标上。获得这种标志，必须经过特别审定，内容包括葡萄品种，生产地区，单位面积，最高产量和酿制方法等。在法国居等级第二位。

（4）原产地名称监制葡萄酒

必须经过严格审查后可冠以原产地名称，即“原产地监制法”，简称A。O。C法，A。O。C法具有其独特的法律效力，对此类酒执行任务严格评定，因此A。O。C葡萄酒是法国最优秀的上等葡萄酒。

2、产地及品名

主要产区为东北部的阿尔萨斯，东部的汝拉山麓、布权地，东南部的罗纳河坡地，中部高地，西南部的波尔多，西部的罗亚河谷，北部的香槟等地区。

（1）波尔多地区

位于法国西南部是全世界最佳的优质葡萄酒产区之一，公认的着名高级葡萄酒的摇篮。产量占法国总产量的一半，特别是波尔多红，有“红葡萄酒王后”的美誉。

波尔多地区的优质A。O。C葡萄酒

a。白葡萄酒：长相思、赛美容、索丹

b。红葡萄酒：梅鹿特、梅多红、格拉夫

（2）布根地地区

位于法国东部，是全世界最佳的优质葡萄酒产区之一。主要生产红、白葡萄酒，以红酒着名。有“葡萄酒之星”的美称。

（3）香槟地区

位于法国北部，香槟起源于香槟地区，酒呈黄绿色，光亮透明，口味纯美，酒精度在11度左右。酿造工艺十分复杂，特点为其中的二氧化碳是酿造过程中由糖分解成的，不是人为加进去的。

只有在香槟地区生产，采用特定葡萄原料，并且使用香槟酿造工艺自然生成的白葡萄酒才称为香槟酒。其它的只能称为葡萄汽酒。

与国内葡萄酒比较：1、大多国内的葡萄酒的主要成分的构成：“三精”，即糖精、酒精、香精和其它的如色素等勾兑而成。因此在其口感、品质等各方面是不能和阿根廷葡萄酒相媲美的。且由于国内葡萄酒由于品质问题，如有醉酒情况，会感觉严重口喝、且第二天酒醒之后会有严重地头痛感，甚至还大便颜色红紫等情况。但饮用阿根廷葡萄酒如果不慎过量则不会口喝、或第二天醒后头痛等感觉。

2、阿根廷葡萄酒在国内具有相当的性价比优势：由于土地肥沃和劳动力　低廉等因素，阿根廷的葡萄酒在国际市场上很有竞争力。专家称，“土地、气候和葡萄的品质”决定了阿根廷葡萄酒的优势。因此就洋葡萄酒的价格与品质来说阿根廷葡萄酒具有很大的性价比优势。

中国红酒九大品牌：张裕、长城、王朝、威龙、新天、云南红、印象、通化、龙微