丁莲芳

丁莲芳(1850—1931)，

丁莲芳原是湖州城里一个挑葱卖菜为生的小商贩，生活十分艰难，尤其是风雪严冬，更难糊口。公元一八七八年，即其二十九岁那年，他决心改行，谋求新的出路以摆脱困境。改什么呢？

他考虑做大生意要本钿；做小生意难以维持。想来想去，唯独“吃”这一行当最适宜，可以小本经营，设摊挑担，投资少，翻身快，日朝见活钿，因此决定做“小吃”这一行。行当选定，那么做什么小吃好呢？看看市上，烧饼粽子

刚刚开始经营，由于白天点心品种多，况且千张包子必须白天买进千张鲜肉包起来煮熟，方可出售，由于人力限制，所以必须到晚上才能把担子挑出去，当时他把担子挑在骆驼桥堍鱼行口（系湖州热闹中心）叫卖，因是新品种，当天现做现卖，肉馅新鲜，味美可口，品种新颖，独具一格，所以生意尚可，天天出担、天天卖完。从晚上八点到子夜一点，每天可卖一百多客（包括双单件），在当时的社会能卖到这一点数量，已算很不错了，因为当时的主要销售对象是些看夜戏散后的一般市民及嫖、赌、吸鸦片的磨夜游民。就这样卖了一个年头，老顾客也多了，人也熟悉了，特别是那些吸

公元一八八二年，丁莲芳找到一个店面，在黄沙路。（即现在长江

一九三五年，店址迁至黄沙路口（即五芳斋圆子店原址的后面）坐位从原来的十六个扩大到三十四个，并雇用了职工和学徒工各一人，从此业务扩大，已非昔比。一九四零年日伪时期，有个叫周济相的见到此业隆发达，也在马路上开了一爿千张包子店，和丁莲芳竞争。当时丁焦生已有一定实力，为了取得竞争胜利，他不吝工本，在质量上精益求精，除了专用鲜腿肉外，还将其腿肉中的筋、膜、肥膘全部割尽成为纯精腿肉，配上朝鲜开洋，日本干贝，孝丰蝴蝶片笋衣，达到肉嫩不腻，芳香振食。在企业管理上，采取了进货认真、讲究质量、薄利多销，因而扩大了竞争能力，产品博得了广大顾客的欢迎和赞誉。数月后，周济相竞争失利，改为周生记馄饨店，专营笋衣鲜肉大馄饨，后来也成为湖州名点之一。随后湖州府庙口也曾出现过千张包子丝粉头店，但不是专营，（兼营炒馄饨甜酒酿）因质量不如丁莲芳，相形见绌，解放前夕失利而关闭。