草包包子

一提起草包包子，会勾起许多老济南人浓浓的乡情，因为草包包子铺是济南“土生土长”的，至今仍保留在原址的较完整的老字号，有着近百年的历史。草包包子是

3月26日，记者在位于

据董馥生回忆，那时草包包子铺是前后两座用石头砌成的小楼，两楼之间有空中楼梯连接，中间是四方的天井。楼上的栏杆全是木制的，上面的雕梁画栋巧夺天工。每天开门营业前，门外经常站满了提着筐子、端着盆子来买包子的顾客，一开门，店里马上挤满了人。当年店里的摆设也很考究，地下铺的是水磨大青砖，八仙桌和八仙椅子一溜排开，非常气派。当时就连厨房里调馅儿的盘子也是青花大瓷盘。由于来店里的顾客太多，服务员们为节省送包子的时间练就了一身好把式，经常一只胳膊托十盘包子轻松上下楼梯。

可惜公私合营后不久，店里为扩大营业面积，把前面那层百年石楼推倒，重新盖了一间房子，老屋里的桌椅摆设也逐渐被新的替代。老楼被拆掉的第二年，小时候在老济南生活过的一名女导演曾到店里来过，她本来想借用老 草包包子铺古香古色的楼台院落做外景拍摄基地，后来只好带着遗憾离开。说到这里，董馥生眼神里流露出对老铺子的眷恋之情。

十一届三中全会后，饮食公司调整了经营机制， 草包包子铺实行了承包经营，1970年就来到草包包子铺的董馥生当上了草包包子铺第一任经理，他对“草包”和“草包包子铺”进行了注册。店铺也及时进行了调整，在传统包子品种的基础上，又推出了御膳包，虾仁包，大 素包等多个品种，并在炒菜的制作上突出了

草包包子铺自创建伊始，经历了战争的洗礼，新旧社会更替，政治的变革，见证了济南近百年的荣辱沉浮。

草包包子铺

董经理动情地向我们叙述了他对“ 草包包子铺”未来的畅想：他希望店铺能够留在原址，并把店铺恢复成以前的庭院式建筑。庭院里有说山东快书的，有唱戏的，顾客们津津有味地品尝着草包包子的同时，能体味一下古老济南的韵味。他有一个信念，就是保住这个济南老字号并把它发扬光大。

但“草包包子铺”面临着种种困难。有消息说，普利广场的规划建设已经箭在弦上， 草包包子铺恰位于待建的“普利广场”三角规划范围之内，其去留已提上议事日程。其前途扑朔迷离。

不管怎样，我们都衷心祝愿“草包”包子这个老字号能焕发出青春的活力，走好每一步。

草包包子用刀切肉馅，配以笋丁、蛋糕丁，并以老渍酱油、 小磨香油，精心调制，是谓三鲜馅。以新鲜猪肉为原料，配以特制佐料精制成馅，是谓猪肉灌汤馅。再以新“ 面肥”发二等粉，擀成皮，捏十八褶成菊花顶状。上笼蒸约十几分钟，出笼时凡包子“脱底”、“冒油”者剔出，不上盘。