密州凤翅

密州凤翅始创于清朝乾隆年间。刘墉回诸城老家祭祖，宫廷厨师随刘墉来诸城后，该厨师以自己的 拿手菜“提篮鸡”的烹调方法，专用鸡翅做了一道菜，将这道菜取名为“密州凤翅”，后来密州凤翅成为清朝宫廷中的一道名菜。[1]

密州凤翅

密州凤翅选用鸡翅为原料，调入精盐、大葱、大姜、五香面等10多种食品佐料拌匀生腌后，然后再进油锅煎炸而成，炸时油温、火候极为关健。炸出的鸡翅金黄油润，色型美观，酥而不焦，油而不腻，其外香酥可口，其内油而不腻，色、香、味俱佳，营养极为丰富，是深受食客欢迎的上乘美味佳肴。