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白菜拌虾干

胶东人在大年三十的晚上家人要共同食用叫拌和菜，以寓意和和美美。它是用白菜心（或菠菜），粉丝、海米、香菜拌制而成的。

做法

1.将白菜叶择洗干净，切成细丝；香菜洗净、切段；红尖椒去蒂及籽，切成细丝；一起放入盆中备用

2.将虾干放入沸水中焯烫一下，捞出沥干，再下入四成热色拉油200克（约耗30克）锅中略炸，捞出沥油，晾凉，放入白菜盆内待用

3.将蒜蓉、精盐、味精、白醋、白糖、香油放入白菜盆中调匀即可

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