冰糖甲鱼

口感鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点。宁波十大名菜之首，吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。此菜是一种滋补品，

主料：甲鱼（750克）

冰糖甲鱼

调料：

甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、

·热量 (1710.20千卡）；

·蛋白质 (135.80克）；

·脂肪 (107.16克）；

·碳水化合物 (49.66克）；

冰糖甲鱼

·膳食纤维 (0.34克）；

·维生素A (1068.70微克）；

·胡萝卜素 (92.50微克）；

·硫胺素 (0.57毫克）；

·核黄素 (1.13毫克）；

·尼克酸 (25.46毫克）；

·维生素C (2.30毫克）；

·维生素E (2037.27毫克）；

·钙 (575.14毫克）；

·磷 (930.55毫克）；

·钠 (3245.19毫克）；

·镁 (168.39毫克）；

·铁 (25.38毫克）；

·锌 (18.09毫克）；

·硒 (114.66微克）；

·铜 (1.01毫克）；

·锰 (1.07毫克）；

·钾 (1607.58毫克）；

·叶酸 (9.00微克)；

·胆固醇 (794.70毫克）；

滋阴调理 补血调理 补虚养身调理 营养不良调理

冰糖甲鱼是浙江宁波地区最著名汉族菜肴。每年四五月间，江南地区

相传，古时，在宁波江北岸临江有一家小酒铺，掌柜以烧冰糖甲鱼著称。他烧的这道菜，清香、绵糯、咸甜兼有，滋味可口，有独到功夫。

一天，外地来了两位举人，正欲赴京赶考，途径宁波相约到这家酒楼饮酒，观赏江景。伙计见是书生，便问：“相公欲尝何菜？”

两位举人都是富家子弟，便说：“凡是名菜，俱都上桌品尝便是。”

于是，伙计陆续送上各道名菜，两位举人见最后端上来的冰糖甲鱼， 鳌头上翘，晶莹透亮，清香扑鼻，便挟起品尝，一到嘴里；由绵糯香甜，滋味非同凡响，赞不绝口，便问掌柜：“此菜何名？”

掌柜见两位随身都带有赶考的行头，便灵机一动，暗送彩头，道：“相公，此乃‘独占鳌头’是也！”举人听了，连呼“妙哉！”尽欢而去。

事有凑巧，待到秋季揭榜，其中一位举人果然中了状元。他衣锦还乡，春风得意，特地重登甬江这座小酒楼，指名要吃“独占鳌头”！说是吃了此菜，身健神旺，金榜高中乃此菜之功也。幸在画说，便又精心制作一道“冰糖甲鱼”，让状元公品尝，并捧上文房四宝，展开宣纸，恭请状元为酒楼题名。

状元老爷正在兴头，也不推卸，端起笔来，写了“状元楼”三个大字。

从此以后，状元楼名噪浙东。状元楼名菜冰糖甲鱼，也名扬海外。后来上海也开起了两家状元楼；一名“甬江状元楼”，一名“四明状元楼”并都以善烹冰糖甲鱼著名。