湖州大馄饨
湖州大馄饨是浙江地区一道汉族名小吃,起源于湖州德清,历史悠久,以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅。馄饨煮熟后,放入肉骨汤中,撒以葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多,汤鲜味美。
- 中文名
- 湖州大馄饨
- 主要食材
- 精面粉、肉馅
- 特色
- 皮薄馅多,汤鲜味美
目录
馄饨为汉族面食小吃,南方北方都有。据《清稗类抄》记载:“馄饨,点心也,汉代已有之。以薄为皮,有襞(音:臂,泛指衣服的皱纹)积,人呼之曰绉纱馄饨,取其形也。”作为馄饨,多半以面皮、肉馅为主,再佐以盐、 胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤,相信大家都吃过。但要有人问,你吃过“抄手”、“云吞”、“扁食”、“扁肉”……,可能没几个人敢说“yes”。我国地大物博、历史悠久,向来有十里不同风的说法。南北馄饨的叫法各异,风味也不尽相同。但各地对馄饨的叫法,却有些“混沌”。如四川叫“抄手“,广东叫“云吞”,福建叫“扁肉”、“扁食”,北京、上海等地叫“馄饨”。
据清咸丰举人江日恢所著《湖雅》卷八记载,湖州:“饼饵之属:饨、角黍、馄饨,等等”,并指出此馄饨个大、馅多、汤鲜,闻名湖州。
食材
精面粉500克,猪腿肉700克,猪骨500克,
皮薄馅多,汤鲜味美。
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