蛋黄焗苦瓜

苦瓜一个、咸蛋黄5个

1、食材：苦瓜一个、咸蛋黄5个。

蛋黄焗苦瓜

2、咸蛋黄加少量黄酒隔水蒸熟并研碎备用。

3、苦瓜洗净后对半切开去籽，再切成1厘米宽的斜条；

4、把切好的苦瓜用盐水浸泡20分钟。

5、锅里加水烧开后倒入泡好的苦瓜焯水，时间1—1分半钟即可（焯水时间一定要短，否则苦瓜就不脆了）。

6、苦瓜焯好备用。

7、炒锅烧热后加少许油，倒入备好的咸蛋黄。

8、炒至泡沫状。

9、再倒入苦瓜翻炒均匀即可出锅装盘。

10、因为咸蛋黄本身就咸，所以这道菜不用再加任何调料了。