韩国米糕

韩国米糕

韩国的年糕（糯米糕）制作，用类似中国的花色糕点木模（米糕的木模非常小，制成的米糕点心一般只有核桃大小，木模有陶制和木制两种），扣出五花八门和各种形状的小点心。节日送礼不能缺了米糕，尤其送娘家礼中不能缺，据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候，还有做米糕分给邻居的习俗。在韩国的出土壁画里，韩国的新罗时代（公元676年至935年）就有了打糕的场面，在朝鲜时代（公元1392年至1910年）韩国的米糕文化达到鼎盛时期。

原料:糯米1斤、糖1/2斤、水1杯、麦芽糖1～2大匙、熟芝麻(或葡萄干)少许

韩国米糕

操作:

(1)将糯米洗净沥乾，加入六分水煮熟备用。

(2)另取一只锅，加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状，将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀，再铺在抹过油的平盤之中，待凉後，上面撒点熟芝麻或葡萄乾点缀。食用时，取出切片即可。

主料

白米糕(300g)牛肉(腱子肉)(100g)牛肉(牛臀肉)(40g)胡萝卜(60g)香菇(5g)栗子(60g)红枣(16g)银杏(25g)

辅料

葱末(2.3g)蒜泥(1.4g)水(400g)松子(3.5g)

1、白米糕切成约6㎝长的段,竖着划上四条刀痕（小心两边被切断）,放入油酱调味。

2、牛肉(牛臀肉．腱子肉)用棉布擦净血水,牛臀肉细细剁碎用调味酱料①的1/2量搅拌。胡萝卜切成横．竖2.5cm左右的块儿并修整棱角儿。(46g).栗子去除内，外皮(40g),银杏热炒后去皮。香菇放在水里1小时左右泡软,去蒂用棉布擦拭水气切成2~4等份。(12g)松子去笠用棉布擦净,红枣用湿棉布擦净后去皮后，团团地卷起备用。(14g)鸡蛋煎成黄白蛋皮,水芹菜煎成水芹菜煎饼后切成约2cm长的菱形。

3、在划好刀痕的米糕里，放入做好调料的牛肉(牛臀肉)。

4、锅里放入腱子肉与水,大火煮5分钟左右，直至沸腾，转中火煮30分钟左右后,捞出肉切成横2cm竖3cm厚0.7cm左右的块,放入1/2量的调味酱料①搅拌,高汤用棉布过滤(300g,11/2杯)。锅里倒入水，大火煮2分钟左右，直至沸腾,放入胡萝卜与盐，汆烫2分钟左右。锅里放入腱子肉，胡萝卜，栗子，香菇，高汤以及1/2量的调味酱料②,大火煮5分钟左右后，再放入白米糕，红枣以及剩余的调味酱料②,转中火煮13分钟左右后，加入银杏与松子。

材料（4人份）

百合糯米糕

[中药]百合根…1杯

糯米…1.5杯水…1.2杯

盐…1／5小匙糖…1杯

做法：

1、把糯米快速洗净，加入水、盐、百合根、接通电源烧。

2、切断电源后再焖5分钟。

3、加入糖、盐混匀，保温20分钟。

4、把稍热的米饭摊开在寿司型的冷却盘中。一边稍用力轻压，一边把表面弄平整，然后用流水冷却。完全冷却后，用湿润的菜刀根据个人的喜好切开。