羊眼包子

相传，清朝

形状小巧，馅丰鲜香，味美可口。

面粉1000克、羊肉250克、海参、玉兰片、冬菇各50克，干贝25克、精盐6克、味精3克、芝麻油50克、葱花25克，姜末、发酵粉、料酒各适量。

羊眼包子

1、将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成发酵面团，揉匀静饧。

2、羊肉洗净绞成茸，海参切小丁，玉兰片切小丁。冬菇用水泡软去根切碎;干贝用水发透，加葱花、姜末、料酒蒸软，碾碎。以上原料加精盐、芝麻油、葱花、姜汁、味精拌匀成馅。

3、饧好的面团搓成长条，摘成小面剂(每50克8个)，按扁，擀成圆皮，包入馅料，上笼蒸约10分钟即可。

制作要领

1、酵面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;

2、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。