腐乳烧猪蹄

处理干净切块的猪蹄2个，

猪蹄1只，辣腐乳3块，新鲜红椒1只，葱花少许

腐乳烧猪蹄

1.猪蹄收拾干净斩块，倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干，红椒切圈；

2.坐锅烧油下猪蹄爆到金黄色，倒出多余的油；

3.放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁，淋少许酱油使其均匀上色；

4.倒入高压锅加水没过猪蹄多一点，烧开调少许盐盖盖中火烧15分钟；

5.开盖大火收汁，撒红椒圈、

主料：猪蹄2磅

腐乳烧猪蹄

辅料：腐乳1块，腐乳汁2食勺，葱2根，姜一块，八角2颗，

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。

腐乳烧猪蹄

猪蹄猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。

猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B，还能预防老年性痴呆。

腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。

腐乳还含有钙、磷等矿物质。

腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。