豢蝶大虾

主料：

对虾6个。

调料：

料酒10克，精盐1克，黄瓜条50克，葱、姜段各25克，小茴香2.5克，樱桃1粒。

1.用剪刀剪去对虾的须、爪，挑去背上的沙线，用清水冲洗干净。

2.锅中注入750克清水，放入料酒、精盐、葱姜段、小茴香，上火烧开，放入对虾煮10分钟左右，然后连汤倒入盆中晾凉。

3.将晾凉的对虾捞出，录去头、皮，片成两半，码在圆盘中成蝴蝶翅膀。用小刀将一部分黄瓜条刻成花纹做蝴蝶身纹，放在翅膀中间；另将剩余的黄瓜条切出两根长3寸、宽1分的细长条做须子，码在蝴蝶头部。将樱桃切成两半放在须子前面做眼睛即可。