陈君石

1935年出生于上海，原籍为浙江省杭州市。
1968年毕业于中国医学科学院，获研究生学位。
曾任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所副所长，中国毒理学会副理事长。
现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。
为我国食品毒理学学科的创始人之一，是国内外享有盛誉的营养和食品安全专家。
1968-76年从事硒与克山病研究，获1984年施瓦茨国际奖；1983-1993年与康奈尔大学和牛津大学合作开展"中国膳食、生活方式和疾病死亡率关系研究"，专著作为CancerRes.1992年11期封面，获卫生部科技进步一等奖（第一作者）；1990年在中国开创中国总膳食研究，被世界卫生组织誉为发展中国家开展总膳食研究的典范； 1994-98年主持茶叶防癌研究重点项目，人群干预研究达国际领先水平。
1998年至今系统研究和推广NaFeEDTA强化酱油预防贫血，获450万美元国际基金。
2001年作为《十一?五》国家重大科技专项《食品安全关键控制技术》专家组组长。
2007年开始代表中国政府任食品添加剂法典委员会（CCFA）主席。
2009年开始任第一届国家食品安全风险评估委员会主任。
2010年开始任国家食品安全标准审评委员会副主任，兼技术总师。
2005年当选为中国工程院院士。