启东老白酒

老白酒在

初看上去，装在那些瓶瓶罐罐里的老白酒并不特殊，但只要一打开着盖子，满屋子便弥漫着浓浓的、甜甜的酒香。将酒倒入碗中，那淡黄色的液体犹如琥珀般透明，怎不叫人垂涎欲滴呢？即便不会喝酒的人也会忍不住喝上几口。

启东老白酒

老白酒很好上口，它不像白酒那样浓烈，也不像红酒那么酸涩，而是甜津津的，喝在嘴里“味道好极了”。就是因为老白酒很好上口，所以家乡人喝酒从不用小巧的酒盅，而是用碗，一碗少说也有半斤，有时还用大碗，那也就是一斤了。 “老白酒虽好喝，可也不能贪杯。”它虽然没有白酒的酒精度数那么高，也没有白酒那样的浓烈程度，但是它的后劲很足，人们往往在不知不觉中就这么醉了，而且醉得还挺深的呢。

酿酒很容易，在启东，几乎家家都能制作白酒。 先将淘净的糯米蒸得熟而不烂，再将米晾得热而不烫，拌上酒药，封缸保温，经过十来天的发酵破水，便成了这香气浓郁的老白酒了。

劳作了一天的人们，也以喝老白酒这种特殊的方式来解除一天的疲劳，放松自己的心情。进了家门，放下手中的工具，温上两斤老白酒，端上一碟花生米，就着几根咸黄瓜，再点上一支香烟，也别有一番风味。 一碗热乎乎的老白酒下肚，顿时，嘴里甜了，脸也红了，肚子里也暖了起来。顷刻间，犹如“久旱逢甘雨”，全身舒展，倦意全消。

难怪，启东还流传着这样一首民谣：“老白酒，老白酒，喝在嘴里头，甜到心里头；喝上一碗有劲头，喝上两碗能挑大石头。”这首民谣风趣幽默，但它所说的，可是一点儿也不夸张。

老白酒还以淳朴感动故人，一些长年漂泊在他乡异国的游子，要是能够喝上家乡的老白酒，那股思乡之情必定油然而生。或许，“醉翁之意不在酒，在乎浓浓情意中”吧！改革开放以来，生产老白酒的厂家，经过技改，生产出一种“东珠清酒”，这种酒更是香甜可口。 目前巳出口东南亚等许多国家。