黄陂糍粑

黄陂糍粑是武汉市黄陂区三大美食之一，是黄陂当地备年货时的必备美食。黄陂糍粑以糯米为主料，清洗浸泡后澡搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥切成小块儿，放入不同的模具制作成可大可小，文案各异的糍粑块，整齐摆放阴干即可。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。

黄陂糍粑

黄陂糍粑俗称年糕，在长江流域流传盛广。糍粑是四时八节馈赠亲友的珍贵礼品，因为它既 是观赏性极强的食用品，又是反映民间风情的艺术品。 糍粑的内涵丰富，造型千姿百态，粗犷生动。有的色彩鲜艳富丽堂皇，有的洁白如银玲 珑剔透;有的大如簸箕，需要一二十斤糯米做成，有的小如拳头别致精巧。尽管这样糍粑的 造型仍以方形居多。飞禽走兽，花鸟虫鱼，均在勤劳的农妇手中变成栩栩如生的糍粑造型。 被誉为糍粑之乡的黄陂， 村村户户的百姓家都能做出一手漂亮美观的年糕。 每个民俗都有相 应的年糕与之相呼应。黄陂女儿出嫁之后，第一年会娘家拜年，娘家要送上糍粑，这时的糍 粑上或有花卉，或有龙鱼形象，生动壮观。外孙到外婆家拜年,外婆要送年糕，不过这时的 年糕黄澄澄的，一小片一小片的，可直接入口，原来勤快的外婆早已将年糕切成小薄片，用 油炸过了，这年糕吃起来香酥软口。

各地的亲朋好友回到黄陂家乡，家乡人们总要送给他们 几块糍粑，这时的糍粑是大块大块的，回家加个工才可以吃。 糍粑的制作工艺不是很复杂，但也要经过几道工序。首先要选上好的糯米;然后淘米去 沙浸泡，浸泡约十个小时;再把浸好的糯米滤水，放进木蒸笼蒸熟，米蒸成饭，蒸的时候火 要大，要旺，人们一般用木材蒸，大约一两个小时后可蒸熟;蒸熟后的糯米倒进大石坑里， 专门打糍粑用的石坑，坑里早已经涂满了香油。最后就是打糍粑，七八个后生小伙手持木棒 不停地搅拌糯米，粒粒雪白的糯米搅成白白的粘粘一大团，这一大团的东西快要离坑时，七 八个后生小伙一起迅速转圈， 使白白的一团糯米紧紧贴在七八个木棒上， 后生小伙齐心协力 举起木棒抬起了糍粑，放进事先准备好了的模子里。模子有大有小，有圆有方，有的刻着精 美的图案，有的又简单质朴，什么图案也没有。白白的一大团糯米放进模子后还不能称为糍 粑，巧手的农妇用干净的毛巾讲将它压平，耐心细致地压平整光滑，等待冷却，再用食用色 素点缀。这样晶莹透亮生动细腻的糍粑就做成了。 糍粑的吃法多种多样：可蒸，可煮，可煎。 每年十月左右，收割完庄稼，家乡的人们就备柴备米，找模具。腊月进入高潮，到处飘荡着糍粑的香味，处处洋溢着打糍粑的欢笑声。糍粑温暖了冬日，给家乡的寒冬增添了亮丽璀璨的色彩。

1，可油煎，切大小适中糍粑块，放入少许油，慢火细煎，当两面煎至松软金黄时，撒上白糖即可起锅食用!

2，可水煮，切块与黄陂豆丝，面条同锅煮松软，也可下火锅煮熟。

3，可火烤，切块于火上烧烤，膨胀松软后即可食用。还可用微波炉加热。

主料 糯米480g 辅料 水适量、椰粉16g、白糖适量

1.糯米提前一晚浸泡到可以捏碎，沥干水分。

2.浸泡好的糯米倒入面包机桶，加入适量冷水。

3.面包机桶安装进面包机里，选择年糕功能键。

4.糯米煮熟颗粒状，面包机自动按程序启动搅拌，经过搅拌已经成为有碎颗粒粘性糯米团，搅拌结束糯米团糯粘细腻。

5.倒入抹过油的容器里。

6.准备好椰粉和白糖。

7.将糯米团切片。

8.蘸糖或者油煎蘸糖食用都可以。