玫瑰山庄园

玫瑰山庄园（Chateau Montrose）位于

1778年，艾蒂安·西奥多·迪穆兰（Etienne-Theodore Dumoulin）在这里买下了一块80公顷的山地，山地上长满了石楠花，因石楠花淡粉色的花朵而被命名为“

马丁和奥利维尔·布依格划定了改造工程的四大挑战：

一、赋予玫瑰山庄园在葡萄种植和葡萄酒酿制方面的最顶级设施，其中包括一个面积为1,000平方米、高11米的全新酒窖，让酒庄佳酿得以在此完成定制型陈酿；

二、研究并抓住所有可以节省能源、创造能源的机会，特别是通过地热系统和装在屋顶的3,000平方米光伏板这两大方法；

三、尊重环境，大幅度降低酒庄的碳排放；

四、保持玫瑰山庄园的总体建筑架构，维护这里拥有的十八世纪波尔多地区典型建筑风格。马丁和奥利维尔·布依格继续前辈之路，让这地处吉伦特河畔位置理想的一整块奇特风土尽情诠释出自我。

目前，玫瑰山庄园的日常管理者是梅丽莎·布依格（Melissa Bouygues）和埃尔韦·贝朗（Herve Berland）。

玫瑰山庄园的葡萄园土壤表层为混有砂土的砾质土壤，下层中有丰富的粘土，排水功能甚佳。由于靠近吉伦特河（Gironde）河畔，葡萄园的气候十分舒适，适宜种植葡萄藤。园内种有60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），32%的梅洛（Merlot），6%的品丽珠（Cabernet Franc）和2%的味而多（Petit Verdot）。葡萄树的种植密度为9,000株/公顷，平均产量约为4,200公升/公顷。自2006年起，酒庄开始对葡萄树的生长进行合理的疏叶和局部疏果，让葡萄在最佳条件下充分成熟。

葡萄采收比梅多克（Medoc）其它地区的都要早，且一直都是西班牙南部普鲁纳（Pruna）小镇上的70多位居民前来完成收获。他们就住在酒庄，凭借精准、高效的采摘工作完善了酒庄团队的作业。具体的采摘时间是根据专家品尝葡萄和技术分析的结果来确定。

玫瑰山庄庄园红酒

成熟的酿酒葡萄在葡萄园采摘时已被初选过一遍，之后便被送进酿酒车间。建于2000年的酿酒车间配有三条葡萄接收线。为追求最优品质，先由一个九人团队手工挑拣葡萄，除梗后，再由光学分拣机筛选，然后再由三人手工挑拣一遍。此后，葡萄果实才能被导入发酵罐。酿酒车间内拥有70个不同容量且配有温控设施的不锈钢酒罐，提供了培育“定制型”葡萄酒的可能。整个酿造过程均以对原材料的完全尊重为前提。每一阶段都旨在诠释风土的表达，追求一种特点、一种风格，即玫瑰山庄园的自有风格。酒罐中的作业期最长不超过25日，对果实和各类物质予以尊重。在酒液出罐时，各个批次被分开安置，以期保留各罐葡萄酒的千面特征，直至调配时分。酒渣被精心压榨，然后被导入橡木桶中，随后进行甄选。最精致的那些压榨酒将获得兑入正牌佳酿的资格。以调配为目的的品酒始于12月。近60份源自不同批次的样酒经品鉴后，会根据各自的轮廓与风格被分类，再按照每款佳酿寻求的个性完成筛选和调配。从每年1月份开始，佳酿被送入一个特定的酒窖，进行熟成。玫瑰山庄园的正牌葡萄酒在法国橡木桶中陈酿18个月，新桶比例占60%，采购自八家制桶厂。副牌酒的新桶所占比例为30%，平均陈酿时长为12个月。在橡木桶陈酿期间，约每三个月就经历一次换桶。玫瑰山庄园一直沿用酒杯蜡烛的传统方法，让清澈的酒液和自然沉积到桶底的酒泥完全分开。此外，酒庄还在橡木桶中以传统方法完成下胶工序，借助新鲜蛋清提炼葡萄酒，柔化单宁。

作为梅多克地区地理位置最好的葡萄园，这里拥有当地最干净、修筑地段最好的酒窖，多年以来，玫瑰山庄园的酒一直以结构宏大、醇厚、强劲有力著称，一般都需要窖藏几十年，被称为“圣埃斯泰夫的拉图酒庄酒”。但自让-路易·夏木乐掌门之后，他不但没有迎合顾客们对单宁厚重型醇厚葡萄酒的需求，反而使酿成的葡萄酒风格变得更加“和顺”。然而，这一改变却弄巧成拙，玫瑰山庄园的粉丝们并不喜欢这种“新”风格的酒。于是，自1986年起，玫瑰山庄园又重新恢复到原来那种强劲有力、深沉复杂的风格。玫瑰山庄园的正牌酒像所有圣埃斯泰夫列级名庄葡萄酒一样，色泽深浓且强劲，具有良好的架构，复杂的芳香，极具雅致，能经得起时间的考验。