杞国忧皮肘

杞国忧皮肘”也就是“宗店肘子”。是由杞县宗店乡大张村一位姓张的先人经过多年的实践，研究开发出来的一种特色菜，至今究竟有多少年的历史没有人能够说得上来。它以猪的前肘为主料，再配以大料和中草药用多年老汤精心烹制而成。与其它肘子的最大不同是它把猪的前肘骨和肉一块做。新上桌的宗店肘子，看起来金黄透亮，用筷子夹起来富有弹性，吃到嘴里香而不腻，肘骨酥香。

杞国忧皮肘

上个世纪80年代，我国实行了改革开放。当时正在宗店乡财政所工作的张兴峰在吃透党的政策的前提下，毅然辞去舒适安逸的政府机关工作，重新操起祖辈传下来的杀猪卖肉煮肘子的老行当，一干就是二十几年。二十多年来，张兴峰在继承先人烹制肘子工艺的基础上，四处拜访、求教于有名的老中医，在原来的烹制配料当中又加入了大枣、蜂蜜、枸杞等20多味中药材，使烹制出来的肘子不仅具有美容养颜功效，而且还具有益肝润肺、滋阴补阳的作用。于是宗店肘子常被戏称为“美容菜”和“保健菜”。