傣味泥巴烤鸡

傣味泥巴烤鸡

傣味泥巴烤鸡是一种美食，主料有母土鸡，制作傣味泥巴烤鸡腌制味道要得当，要掌握好烤制时间和火候。食用时取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶，淋上香油，用一张新荷叶包裹上桌即可。

母土鸡

制作傣味泥巴烤鸡主要食材有：一年的母土鸡一只、泥土、荷叶；盐10克、味精6克、料酒10克、白砂糖5克，葱姜各15克、香茅草10克、八角2颗、砂仁4颗、香油适量。

1、将鸡去毛，去内脏、洗净。加料酒、盐、味精、白砂糖、葱姜，腌制2小时取出，将砂仁、八角碾成细末，擦于鸡身，然后用香茅草将整只鸡捆住。

2、用荷叶紧包鸡身，包两层，然后用细麻绳扎牢。

傣味泥巴烤鸡

3、将泥巴碾细，加清水调和，平摊在湿布上，再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布。

4、将裹好的鸡放入傣家柴火烤炉（在家可用烤箱）里，慢烤2—3小时，途中如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝。

傣味泥巴烤鸡

5、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶，淋上香油，用一张新荷叶包裹上桌即可。

制作傣味泥巴烤鸡腌制味道要得当，要掌握好烤制时间和火候。