焦咯炸

焦咯炸是睢县的独特菜肴。其原料“扎卷”，系精良绿豆、小米泡制磨浆，入锅滩成薄叶，然后叠扎而成。将扎卷切丁过油即为焦咯炸，或淡、或甜、或咸、或糖烧、或醋溜、或袋装，口味不一，用途多择。淡者下汤，其余均作拼盘用之。拼盘时，可摆成各种优美的造型，味鲜可口，清香酥脆，嚼后无渣，清热解毒，色泽金黄透亮。

焦咯炸

原料：绿豆、小米等

做法较为复杂，可直接购买

切条后油炸即可

色泽淡黄，炸后金黄

味道香酥可口老少咸宜。豫东地区婚丧嫁娶逢年过节必备菜肴，下酒良品。