红油鸡腿

1、 鸡腿洗净、切块，放入滚水中氽烫，捞出；红椒及黄椒洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净切末。 

2、 锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡腿快炒一下，加入红椒和黄椒，再加入调味料，炒至入味即可。 

材料：******腿 两个 辣椒油 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 八角 适量 小茴香 适量 白芷 适量 

【红油鸡腿】的做法步骤： 

红油鸡腿

2.锅里加水烧至温热时放入鸡腿 

3.将花椒、八角、

色泽鲜亮，口感润滑。 

1、10分钟是绝对煮不好鸡腿的，里面会有血水，但是焖10钟后，锅里的水蒸气一定能把鸡腿全部焖熟，如果一直开火，肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了； 

2、鸡腿趁热放进凉的纯净水里浸泡，可以让鸡肉变紧实、脆嫩，在北方这个天，室温的水也就10来度，是真正的“凉水”； 

3、炸红油一定要注意，火不能大了，否则就把辣椒炸糊了，油的味道也不好了； 

4、最后一定要斩鸡腿，注意力度。 

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。