岳西黑猪

中心产区是安徽省安庆市岳西县，包括：天堂镇、店前镇、来榜镇、菖蒲镇、头陀镇、白帽镇、温泉镇、响肠镇、河图镇、五河镇、主簿镇、冶溪镇、黄尾镇、毛尖山乡、莲云乡、青天乡、包家乡、古坊乡、田头乡、中关乡、石关乡、姚河乡、和平乡、巍岭乡等24个乡镇，总面积2398平方公里。

岳西黑猪

1、岳西黑猪

短小精干，毛黑浓密，皮厚多褶;背微凹、耳尾下垂、卧蹄、面如狮脸。繁殖率高，食性杂，耐粗饲，冬季抗寒，夏季耐热，抗病能力强，生长速度缓慢，瘦肉率偏低。

肉质细嫩，含水量少，脂肪洁白，有光泽;肌肉色泽鲜红，肌内脂肪丰富，大理石纹明显，具有肉红、膘白、骨细、髓满、花缇，氨基酸、脂肪酸含量高等显著特点。煮沸烹饪后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，香味浓郁，入口粘而不腻，肉味香嫩，肉质筋道有弹性，回味悠长，素有一家食肉满村香的美誉。

岳西海拔高，坡度大，降水丰富，川谷纵横，独特的生态环境，容易出现高温、高湿、严寒等极端天气，在长期的风土驯化和自然选择下，岳西黑猪形成了短小精干、毛黑浓密、多褶皮厚的特点，造就了冬季抗寒、夏季耐热的本事。千百年来，岳西居民用当地盛产的玉米、水稻、小麦、山芋等农作物下脚料养猪，加上丰富的红花草、水葫芦、山野菜等青粗饲料，造就了岳西黑猪食性杂，耐粗饲的本领。

岳西黑猪是中国优秀地方猪品种之一，是大别山中的瑰宝。该猪具有体质健壮、耐粗饲、屠宰率高、肉质香、花板油多等特色，其肉质膘白如汉玉、肉红如玛瑙、皮粘如糯米、骨细如香烟。煮沸烹饪后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，香味浓郁，入口粘而不腻，素有“一家食肉满村香”的美誉。

岳西黑猪以特有的质量特色，声名远播，吸引了众多中央和省级主流媒体予以关注和专访。近年来，中央电视台以岳西黑猪为主角，拍摄了“从农田到餐桌——走进岳西”专题片，全方位报道了岳西黑猪保护、养殖环境、养殖方式、屠宰过程、肉质特色等全过程;农民日报、经济日报、新华网、人民网、安徽日报、安徽电视台、中安在线等媒体多次专题报道了岳西黑猪品质特色、生产销售情况、消费者评价、岳西黑猪养殖在生态扶贫发挥的重要作用等。如今，岳西黑猪产品畅销长三角，岳西黑猪已成为岳西县生态农业的名片、有机食品的代言。

1、岳西黑猪短小精干，毛黑浓密，皮厚多褶;背微凹、耳尾下垂、卧蹄、面如狮脸。繁殖率高，食性杂，耐粗饲，冬季抗寒，夏季耐热，抗病能力强，生长速度缓慢，瘦肉率偏低。

2、岳西黑猪肉肉质细嫩，含水量少，脂肪洁白，有光泽;肌肉色泽鲜红，肌内脂肪丰富，大理石纹明显，具有肉红、膘白、骨细、髓满、花缇，氨基酸、脂肪酸含量高等显著特点。煮沸烹饪后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，香味浓郁，入口粘而不腻，肉味香嫩，肉质筋道有弹性，回味悠长，素有一家食肉满村香的美誉。