零陵莲蓬肉
零陵莲蓬肉是湖南永州零陵的传统名肴，属于湘菜系。此菜历史久远，营养丰富，享有盛名。这道菜以猪肉、小泥鳅、鸡蛋为主要原料。
目录
步骤：
1、选用的猪肉，必须是皮薄肉厚的纯肥肉，切成两斤左右一块的四方肉垛子，用火煮到筷子轻插即进的程度，拿出来冷却；
2、选用的泥鳅必须是活的，大小相近似，先在盛器中投入小块生姜，使之吐出污泥杂物，洗净后不留水。
3、再把生鸡蛋搅烂倒入，使泥鳅饱食，然后把肉垛子、泥鳅随同适量的冷水放入锅内盖煮，随着锅内水温的升高，泥鳅纷纷钻入肉垛里，再加大火煮。
4、最后放入酱油、生姜、胡椒粉、辣椒粉、味精、红糖、葱花等佐料，盛到大碗里即成。
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