烤卤蛋

纸包鸡风味烤卤蛋

采用土鸡蛋为食材，以传统烤卤蛋制作技艺为基础制作的纸包鸡风味烤卤蛋，则是先将土鸡蛋用纸包鸡和纸包鸡秘制卤汁熬成的汤汁卤制，再烘烤而成，鸡蛋的原香与纸包鸡鸡肉、卤汁的风味达到了巧妙的融合，纸包鸡风味烤卤蛋已经有150年历史了，新粤西楼林艳光制作出来的烤卤蛋色泽金黄诱人、口感筋道十足，让人们通过烤卤蛋领略到了鲜香味浓、咸甜相宜、幽深醇厚的粤菜广式卤味风味。

孔氏百年烤卤蛋

相传孔子世家第七十六代孔令芹，家住邯郸磁县，从小习文，为当地有名秀才。光绪十九年（1893年），科举进京，带少许盘缠徒步而行。其母将家传秘制卤蛋放入其囊中，以备充饥。路遇他乡秀才结伴而行，夜幕之时，藏于山洞生火取暖。饥饿难耐，取出卤蛋欲食之，虽美味但如冰块一般，其祖将其放于篝火中烘烤，醇香弥漫，食之口感劲道，回味无穷。同道秀才大叹：“如此佳肴，此生第一次品尝”。随后，二人进京科举，同道秀才逢人告之，使得美味盛名传开。回乡后，其祖将秘制卤蛋烘烤后，赠于亲朋好友，无一不为此美味赞不绝口。此后，其祖将母传秘制工艺书写成文，流传于后辈至今，并留有健康、兴盛的祝愿，提名为“康鑫秘制“。为继其祖传承美味于天下之愿，孔令芹将佳肴赋予贯耳之名曰 —“百年孔氏”烤卤蛋。

古法技艺

根据独家秘制卤料腌制3至5天后，插竹签置于炭火上烤制，直到色泽金黄、芳香四溢，即可使用。

现代技艺

1、光照选蛋，选择蛋心在中间的鸡蛋；

2、低温煮蛋，使蛋皮更容易脱落；

3、震动剥蛋，煮熟的鸡蛋放至旋转震动的剥皮机器将蛋皮剥离；

4、秘方腌蛋，根据“百年孔氏”独家秘方腌制，味道独特；

5、滚动烤蛋，独创52米密封烤制生产线烤制。

1、祖传秘制卤料配方，纯天然佐料；

2、增加烤制独家生产线，色泽金黄、口感筋道、口味鲜香，方便携带、绿色健康；

3、无任何色素和防腐剂，低酱油；

4、120℃高温消毒，更健康、更放心；

5、全国第一条烤蛋生产线，全长52米；

6、味道独特、营养丰富、低胆固醇。

与传统卤蛋的区别：

1、比传统卤蛋卫生；

2、比传统卤蛋筋道、有嚼劲；

3、蛋黄沙宣、口感鲜香；

与传统烤蛋的区别：

烤生蛋、微波烤蛋，破坏了鸡蛋的原有营养成分。