粉饺

粉饺的皮是以“生熟浆”所制成。“生熟浆”是以蒸熟的大米浆，加生米磨成的大米浆，混合搅拌后所得。

“生熟浆”揉搓成团，经静置一夜后，微带酸味，而后搓擀成粉饺皮。

粉饺的馅料是油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄、葱花切丁、剁碎，搅拌而成。

因粉饺皮及馅料的制作工艺极其繁琐，因此近几年已少见正宗的柳州粉饺，市面所售之“粉饺”多以“澄面粉”代替米粉，以猪肉馅代替叉烧冬菇馅，虽然形状相似，但此种粉饺实为南宁米粉饺，因其并无柳州粉饺独有的米香，更无叉烧冬菇馅的美味。