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上汤桂花鱼

上汤桂花鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴。刀工精细,口感嫩滑,清甜味鲜。

目录

桂花鱼1条(约1斤2)、南丝2两、淡汤2斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。

制作

1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块; 

2、起镬,将鱼肉拉油,鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色,起镬放入碟瓷上,把菜远煨熟,摆放在菜式两边即成。

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