三及第汤

“三及第”是

原料：猪肝二两，猪粉肠二两，瘦肉三两，枸杞叶若干。

配料：糟汁10克、咸菜20克、盐5克、味精5克。

先将猪肝、瘦肉切成薄片，猪粉肠 刮净，肠内异物洗净，切成段，把切好瘦肉拌入薯粉。起镬放入汤水，加咸菜、糟汁待汤水滚沸时加入枸杞叶，再加入猪肝、瘦肉、粉肠调味，滚煮到刚熟时上碗即成。

现在也时兴煮三及第汤时加“一点红”、“萝卜青”、“甜菜叶”等蔬菜。还可加点红粬，起暖胃之功效。

注意：猪肝、瘦肉、粉肠等一定要新鲜，最好不要过水。