茯砖茶制作技艺

茯砖茶是在大约公元1368年即朱元璋洪武元年前后问世，是陕西咸阳人发明的一种经过特殊工艺加工而成的茶叶品种，因为它的效用类似土茯苓，形状好似砖块，所以也叫“茯砖茶”。由于茯砖茶生产技术难度大，习艺周期长，年轻人多不愿学，后继乏人。同时，陕西省内外一些企业聘请咸阳人为师傅开办茯砖茶厂，但从原料到工艺过程都与传统茯砖茶大相径庭。这不但造成了咸阳茯砖茶人才流失，而且使茯砖茶市场混乱，危害极大。加上目前多种现代化机械和化工产品正在不断取代传统的加工器具和用料，使最具特色的茯砖茶传统工艺难以为继。

茯茶是黑茶的一种，它是用黑毛茶加工而成，基本工艺流程分为原料选配、筛制加工、汽蒸渥堆、蒸茶加汁、压制定型、发花干燥。茯砖茶生产工艺流程复杂，每道工序的细腻程度和要求之高，是其它茶类生产难以比拟的。这些生产技艺是中国劳动人民长期的智慧结晶，且难以为现代技术所替代。它蕴涵着丰富的科学技术基因，是一份极其宝贵的历史遗产。

安化黑茶在筑制茯砖过程中，因水、热等条件，砖内繁殖了一种“茶黄霉真菌”，现己证实为冠突散囊菌，俗称“金花”，对人体有益无害，西北民族认为“金花”越多越好，作为衡量茯砖茶品质的丰要标志之一。

茯砖茶制作工艺流程

为了拯救拥有600年历史的茯砖茶，恢复世人倍感神秘的茯砖茶传统制作绝技，为了拯救陕西传统王牌产品拥有600年历史的茯砖茶，恢复世人倍感神秘的茯砖茶传统制作绝技。2009年，在陕西省供销合作社李三原主任的带领下，省茶业协会副会长、陕西苍山茶业公司董事长纪晓明和研发人员数奔泾阳考察探索，找到了几位已年逾耄耋的老茶工和一些珍贵的历史资料，还有一些上世纪四、五十年代遗留下来的残缺的原始产品及模具。苍山公司立即组织人员对传统工艺技术紧急展开保护性恢复和研究，并根据已经整理出的技术数据复制出了口感近似的“泾渭茯茶”产品，使得具有六百年历史的茯砖茶制作工艺得以传承。针对发掘、整理、研究出的茯砖茶传统工艺，苍山公司立即整理成文并申请了非物质文化遗产。