香芹

多年生草本，高30-120厘米。

香芹

根颈粗短，有环纹，上端存留有枯鞘纤维；根圆柱状，末端渐细，通常有少数侧根，主根径0.5-1.5厘米，灰色或灰褐色，木质化，质地坚实。茎直立或稍曲折，单一或自基部抽出2-3茎，粗壮，径0.3-1.2厘米，基部近圆柱形，下部以上有显著条棱，呈棱角状突起，沟棱一般宽而深，宽狭深浅不一，分枝，以上部分枝较多，下部光滑无毛，或于茎节处有短柔毛，髓部充实。

基生叶有长柄，叶柄长4-18厘米，基部有叶鞘，有时有短糙毛；叶片轮廓椭圆形或宽椭圆形，长5-18厘米，宽4-10厘米，3回羽状全裂，一回羽片无柄，最下面的一对二回羽片紧靠叶轴着生，末回裂片线形或线状披针形，顶端有小尖头，边缘反卷，中肋突出，长3-15毫米，宽1-4毫米，无毛或沿叶脉及边缘有短硬毛；茎生叶柄较短，至顶部叶无柄，仅有叶鞘；叶片与基生叶相似，2回羽状全裂，逐渐变短小。

伞形花序多分枝，伞梗上端有短硬毛，复伞形花序直径2-7厘米；通常无总苞片，偶有1-5，线形或锥形，长2-4毫米，宽0.5-1毫米；伞辐8-20，稍不等长，内侧和基部有粗硬毛；小伞形花序有花15-30，花柄短；小总苞片8-14，线形或线状披针形，顶端渐尖，与花柄等长或稍短，边缘有毛；萼齿明显，三角形或披针状锥形；花瓣白色，宽椭圆形，顶端凹陷处小舌片内曲，背面中央有短毛；花柱基扁圆锥形，花柱长，开展，卷曲，子房密生短毛。分生果卵形，背腹略扁压，长2.5-3.5毫米，宽约1.5毫米，5棱显著，侧棱比背棱稍宽，有短毛；每棱槽内有油管3-4，合生面油管6。花期7-9月，果期8-10月。

生于草甸、开阔的山坡草地、林缘灌丛间。[1]  香芹要求冷凉的气候和湿润的环境。

产地主要为

对高血脂、高血压、尿血、泌尿系感染、便秘有等多种疾病具有辅助治疗作用。

《生草药性备要》说芹菜能“补血、祛风、祛湿，敷洗诸风之症”。

《

香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，其中以胡萝小时素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。每100克嫩叶片中含蛋白质3.67克，纤维素4.14克，还原糖1.22克，胡萝卜素4.302毫克，维生素B10.08毫克，维生素B20.11毫克，维生素C76~90毫克，钾693.5毫克，钠67.01毫克，钙200.5毫克，镁64.13毫克，磷60.42毫克，铜0.091毫克，铁7.656毫克，锌0.663毫克，锶1.164毫克，锰0.7603毫克，硒3.89微克，有害元素铝的含量也较高，为8.374毫克。

香芹的叶片大多用作香辛调味用，作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的装饰及调香。香芹叶可除口臭，如吃葱蒜后，咀嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。

西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜，是中国蔬菜出口的主要品种之一。

香芹，别名法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹，学名PetroselinumhortensHoffm.，为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，中国近年才较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食。

《本草纲目》：“旱芹，其性滑利。”

《食鉴本草》：“和醋食损齿，赤色者害人。”

《本草推陈》：“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”

《卫生通讯》：“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健胃，润肺止咳。”

唐·杜甫《崔氏东山草堂》：“爱汝玉山草堂静，高秋爽气相新鲜。有时自发钟声响，落日更见渔樵人。盘剥白鸦谷口栗，饭煮青泥坊底芹。为何西庄工给事，柴门空闭锁松筠。”

清·张雄曦《食芹》：“种芹术艺近如何，闻说司宫别议科。深瘗白根为世贵，不教头地出清波。”