烤包子

烤包子(维语叫"沙木萨")是维吾尔族同胞喜爱的食品。烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉(

主料：低筋面粉

辅料：羊肉(后腿)、白芝麻、洋葱、土鸡蛋

调料：羊油、胡椒粉、孜然粉、食盐

1、面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟以上。

2、洋葱切小丁，羊腿肉切小丁，羊油切小丁，把这些小丁装在盆里，加盐胡椒粉孜然粉，拌均匀，腌制一会。

3、将面团分成几等份的小剂子。

烤包子

4、压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，先把一边折起来，再把两边各刷上蛋液折起来一样

5、撒上白芝麻。

6、在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子坯，在表面刷上蛋液。烤箱预热5分钟220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右。

7、烤熟出炉后，趁热吃。

1.将精面粉放入盆内，加水200-250克揉成面团，盖上湿布静饧5-10分钟，揉成长条，摘成30个面剂。 

3.羊肉洗净后切成碎丁，放入盆内加精盐搅拌均匀。 

3.洋葱去皮切成丁，放入搅好的羊肉中，再加入味精、胡椒粉搅拌匀即成馅料。 

4.面剂用于按扁，擀成直径约10厘米的面皮，包入馅料，对折两端各捏3-4个褶，中间捏死成长圆形，把包子放手上，底朝下用右手合拢，在上面按出手指印，按顺序放入烤盘。 

5.烤炉升至250℃左右的时候，放入烤盘烤10-20分钟，取出刷上一层芝麻油即可。

香酥可口，清香小腻，是新疆独具风味的主食。

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加

烤包子

1.新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的比饺子皮厚一些，这样烤的时候水分油不容易流出，吃起来不柴。

2.做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。

3.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 

4.羊肉馅搅拌时要分次加入清水，不要一次加足，加水后要朝—个方向搅打上浆； 

5.烤制时以烤金黄色为宜，不要烤焦煳。