葱肉饼
葱肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。
- 名称
- 葱肉饼
- 分类
- 小吃、面食
- 所属地区
- 福州
- 口味
- 香、酥，脆
目录
葱肉饼在福州大约有三四百年的历史了。讲究的老福州人每逢
2.猪肉切成小块，放搅拌机里打成猪肉泥（打成肉泥，猪肉馅吃起来比较滑润）
3.猪肉泥和葱粒加入蒸鱼豉油2小勺、黑胡椒1小勺、盐、糖适量拌匀，放置一旁入味
4.面团制作过程：面粉中加入热水，用筷子迅速搅拌，再用手抓面团，直到面团成疙瘩状为止
5.加入冷水继续和面，把面和水都揉匀，达到三光（面光盆光手光）
6.放到案板上揉面，直到面团表面光滑柔软
7.把面团放置一旁，表面盖上
1.把醒好的面团平均切成五份（大约一个剂子50克）
2.案板上撒些面粉，把剂子擀面圆形，中间包入肉馅，捏好收口朝下放置
3.把包好的葱肉饼胚略压扁整成圆形即可
4.热油锅，关中小火，排入葱肉饼，二面煎成金黄色即可
1、肉馅里加蒸鱼豉油起一个提鲜的做用，若无就用普通生抽即可。
2、煎饼时最好开中小火，慢火慢煎，使内外都能熟透为好，切忌大火煎饼，否则易造成外熟内生的情况。
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