羊肠面

羊肠面

  1.将羊肠洗净，肠壁的天然羊油不用剔剥掉。

羊肠面

 食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗， 再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉 冬日可吃热，实属实惠之小吃。上面是灌好做熟的羊肠，下面水滚开，面都是棍棍面，拌好油的熟面条先下锅开水过一遍，然后撒上盐、辣子、辣油、胡萝卜、芹菜、香葱，羊肠切成寸段儿，在烧热的铁板上煎出油，外焦里嫩，加在面上，完成。吃一口羊肠的外皮，外皮是被煎酥了，里面是羊血和羊肉、羊脑的混合物，充满鲜香，很好吃，只是肠子的两端那两节不好，比较面，淀粉多于干货。这就是色香味俱佳的西宁羊肠面。