深川饭

深川饭

蛤仔最好吃的季节是春天。用肉质鲜肥的应季蛤仔做出的深川饭，鲜美的蛤仔汁和大酱的味道恰到好处地结合在一起，妙不可言。据说被填埋之前的深川，曾经作为渔村繁荣一时，蛤仔就是在隅田川河口处捕捞的，当然现在这一切已经一去不复返。至今在深川周围，也还有深川饭的饭馆，当散步在小街巷时看到深川饭的招牌，尽可进去体验一下江户时代平民百姓的生活。

“深川饭（fukagawa-meshi）”，发源于东京深川附近，是庶民料理，做法大分两种，一种极为简单：将蛤仔肉与葱等一起熬煮，连汁浇在米饭上。另一种是先将蛤仔和葱、油炸豆腐以酱油等调味煮制、在蒸饭时加入煮汁，饭蒸好后将煮好的食材加入饭中搅拌即可。两种做法的味道都十分鲜美。

材料：

熟米饭   4碗

花蛤肉   200克

深川饭

大葱     1根

小葱花   适量

粉山椒   适量

味噌汁：

水      3量杯

味噌    2-3大量勺

做法：

1、把花蛤肉用盐水，筛洗干净。

2、锅中放入水，煮开后，调入味噌，再加入花蛤肉稍微煮一下。

3、葱段也放入锅中，不过煮的太过，马上关火。

4、碗中盛入米饭，浇入带着味噌汁的花蛤肉、葱段，撒入小葱花、粉山椒。趁热吃即可。

贴心小叮咛：

花蛤肉，可以用新鲜的花蛤放入盐水中，吐一夜沙后，用蒸的方法或煮的方法，开壳后，马上关火，取出肉。