桂花海蜇

海蜇皮250克。

桂花酱15克，白糖75克，醋精20克，香油25克。

1.将海蜇皮放清水中洗干净，刷净泥沙，切成长3寸、宽1寸 的长方块，然后叠起一半，成为长1寸5分的长方块，在叠起 的块上，每隔2分宽竖切一刀，顶端留2分的距离不要切断， 如此连切四刀，成佛手形。

2.锅中注入清水，上火烧开，放入海蜇氽熟，捞出，放上咸 水泡1小时，放入清水中冲凉，滗净水，整齐地码在盆中，加 入桂花酱、白糖、醋精、香油，腌24小时左右即可食用。